Le terme okara désigne les fibres des fèves de soja extraites lors de la fabrication du tofu. Dans la cuisine japonaise, l’okara est depuis longtemps un ingrédient populaire et apprécié pour de nombreux plats. En occident également, de plus en plus de gens découvrent les bienfait de cet aliment exceptionellement sain. L’okara est une bonne source de protéines végétales, a une haute teneur en fibres alimentaires et contient des minéraux essentiels tels que calcium, fer et magnésium. Il s’emploie de manière variée et se prête particulièrement bien à la confection de tartares végétaux, pâtisseries ou galettes rôties.
Nous proposons désormais notre okara en paquets de 250g, idéal pour commerces et ménages.